El mundo de la cerveza artesanal está en constante evolución, y uno de los estilos que ha tomado por asalto a los aficionados es la New England IPA (NEIPA). Conocida por su apariencia turbia, su intenso aroma y su perfil de sabor jugoso, la NEIPA ha redefinido lo que los amantes de la cerveza esperan de una IPA. En este blog, exploraremos el origen, las características y la popularidad de este estilo, así como consejos para disfrutar y maridar esta cerveza innovadora.
El Origen de las NEIPA
La New England IPA, también conocida como Hazy IPA o Juicy IPA, surgió en la región de Nueva Inglaterra, Estados Unidos, a principios de la década de 2010. Se atribuye a cervecerías como The Alchemist y su famosa Heady Topper el inicio de esta tendencia. Estas cervezas rompieron con la tradición de las IPA claras y amargas, presentando en su lugar una cerveza turbia con un perfil de sabor más suave y afrutado.
Características de las NEIPA
Las NEIPA se distinguen por varias características que las hacen únicas en el mundo de la cerveza artesanal:
- Apariencia Turbia: A diferencia de las IPA tradicionales, las NEIPA son notablemente turbias, casi opacas. Esta turbidez se debe a la combinación de proteínas de la malta, levadura en suspensión y una generosa cantidad de lúpulos añadidos en frío.
- Aroma Intenso: Las NEIPA son conocidas por su potente aroma a frutas tropicales y cítricas. Esto se logra mediante la técnica de dry hopping, donde se añaden lúpulos en las etapas finales de la fermentación.
- Sabor Jugoso: En el paladar, las NEIPA ofrecen un sabor jugoso y afrutado, con notas de mango, piña, maracuyá y cítricos. El amargor es más suave y equilibrado en comparación con las IPA tradicionales.
- Sensación en Boca Suave: Estas cervezas suelen tener un cuerpo más suave y cremoso, a menudo logrado mediante el uso de avena o trigo en la receta.
El Proceso de Elaboración de las NEIPA
Elaborar una NEIPA implica algunos pasos y técnicas específicas para lograr su perfil distintivo:
- Selección de Maltas: Se utilizan maltas base claras junto con avena y trigo para contribuir a la turbidez y a la textura suave.
- Adición de Lúpulos: La mayor parte de los lúpulos se añaden durante el dry hopping, en lugar de en el hervido. Esto maximiza el aroma y minimiza el amargor.
- Fermentación: Se utilizan levaduras específicas que permanecen en suspensión, contribuyendo a la turbidez y al perfil de sabor afrutado.
- Filtración Mínima: A diferencia de otras cervezas que se filtran para clarificar, las NEIPA se dejan sin filtrar para conservar su turbidez característica.
Maridaje con NEIPA
El perfil afrutado y jugoso de las NEIPA las hace ideales para maridar con una variedad de alimentos. Aquí algunas sugerencias:
- Comida Picante: Los sabores jugosos y el amargor suave de las NEIPA equilibran bien el picante de platos tailandeses, mexicanos o indios.
- Platos de Pescado: Los sabores afrutados complementan maravillosamente pescados grasos como el salmón, así como mariscos a la parrilla.
- Quesos Suaves: Quesos como el brie o el camembert se benefician del perfil suave y afrutado de la NEIPA.
- Postres Cítricos: Prueba una NEIPA con postres que incluyan cítricos o frutas tropicales para un maridaje refrescante.
La New England IPA ha revolucionado el panorama de la cerveza artesanal con su apariencia distintiva y su explosión de aromas y sabores. Este estilo ha capturado la imaginación y el paladar de los cerveceros y aficionados, convirtiéndose en un favorito en las cervecerías artesanales de todo el mundo. Si aún no has probado una NEIPA, te animamos a buscar una y experimentar por ti mismo lo que hace a esta cerveza tan especial.
